SOPA HARIRA

Hoy comienzo este blog con la intención de recopilar todas las recetas de cocina que vaya haciendo a partir de ahora y algunas que se han quedado olvidadas por no poderlas publicar en mi blog de repostería  Let's get Baking.

Me encanta cocinar y hacer las recetas que me gustan de cualquier parte del mundo pero sin dejar de lado la cocina española, tan rica y diversa.

La sopa Harira es originaria de Marruecos, donde la toman después del ayuno en la época de Ramadán.

Es una sopa muy elaborada y condimentada que se puede hacer en la olla a presión y en menos de una hora está lista para tomar.

INGREDIENTES: Para 4 personas

300 gr. de cordero o ternera en cubos (le puse tapilla de ternera)

100 gr. de lentejas

100 gr. de garbanzos remojados (o de tarro) 

500 gr. de tomates

3 ramas de apio

2 cucharadas de concentrado de tomate (de Mercadona)

1 ramo de perejil

1 ramo de cilantro

1 cebolla

1 cucharada de canela

1 cucharada de cúrcuma

Unas hebras de azafrán

1 chorrito de aceite

2 l. de agua.

Un vaso de agua

3 cucharadas de Maizena

Un puñadito de fideos

Sal, pimienta y limón

En la olla ponemos el aceite y doramos la carne con la canela y la cúrcuma. Añadimos el vaso de agua y lo ponemos a fuego muy lento. Incorporar la cebolla picada y dejar reducir tapado durante 10 minutos.

Añadir 2 litros de agua hirviendo junto con el apio picado, los garbanzos, las lentejas y los tomates pelado y picados.

Dejar cocer entre 10 y 20 minutos.

Picar el perejil y el cilantro y añadir a la olla. Seguir cociendo 10 minutos más.

Diluir la Maizena en agua fría, añadir el concentrado de tomate y la pimienta y mezclarlo bien para que no hayan grumos; poner esto en la olla.

Dejar cocer otros 10 minutos revolviendo hasta que espese. Tiene que quedar una sopa espesa.

Por último añadir los fideos y cocer hasta que se ablanden.

Rectificar de sal o añadir 2 cubos de caldo de carne.

Servir muy caliente con gajos de limón.